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Algarrobina - die Schokoalternative nicht nur in Peru

Algarrobina – die Schokoalternative nicht nur in Peru

Johannisbrot-Sirup oder auch als Carob bekannt.carob_isolated_207744
Entdeckt in Peru auf dem Markt. Auf Spanisch heisst es Algarrobina Especial.

Er riecht sehr intensiv würzig, ist pechschwarz.
Erinnert an Rübensirup und kann als Würzmittel wie Honig oder Agavensirup oder anderen Sirup zum Süßen verwendet werden.

Es hat einen eigenen Geschmack. Machen sagen es schmeckt etwas nussig oder schokoladig. Auf jedenfalls leicht herb.
Carobpulver wird daher auch oft als Kakaoersatz verwendet.

Doch nicht nur in Peru auch in der Türkei (bekannt unter „Pekmez„) und arabischen Ländern wird der Sirup bereits seit Traditionen im Haushalt in der Küche und als Medizintrunk gegen Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems verwendet.

Hergestellt wird Johannisbrotsirup (indem man den Saft aus den gepressten Hülsenfrüchten aufkocht. Dann fügt man kalkartige Erde hinzu. Dabei wird der Saft zunehmend dickflüssiger und das natürliche Fruchtzucker karamellisiert. Neben Schaum und Erde bleibt dann der Sirup übrig.

Johannisbrotbaum hat einen hohen Anteil an gutem Zucker und somit hochwertigen Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballaststoffe und ist reich in Vitamin A, B, Kalium und Eisen, Mikronährstoffe und Riboflavin.

Hilfreich bei:carob_pods

  • Stärkung des Immunsystems
  • Gegen Erkältung
  • Fördert Fruchtbarkeit des Mannes bei Fertilitätsstörungen
  • Atemwegserkrankungen
  • Bronchitis
  • Asthma
  • Durchfall
  • Senkt den Cholesterin- sowie den Blutzuckerspiegel.

Man kann den Sirup in vielen Türken und Asialäden finden. Es ist meistens dort wesentliche günstiger unter Pekmez erhältlich als in modernen Supermärkten unter Carob.

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