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Auberginen-Champion-Raviolis mit feuriger Tomatensauce

It’s Pasta-Time, Baby!

Ehrlich gesagt, esse ich nicht all zu viel Pasta, weil Pasta an sich, relativ wenig Nährstoffe enthält. Die Auberginen, Tomaten und Champions decken aber dafür etwas den Vitamin-Gehhalt. Zudem ist es einfach nur lecker und Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regeln. Etwas Sünden, wie Schoko und Eisscreme, gehört bei mir schon regelmäßig dazu! 😉

Die selbstgemachten Raviolis – vegan – mit Auberginen-Füllung und scharfer Tomatensauce eignen sich zudem perfekt für ein Dinner mit Familie und Freunden. Ob Vegan oder nicht. Pasta geht immer.

In der Füllung wird selbstgemachter Cashew Ricotta Käse verwendet. Es geht natürlich auch mit gekauften veganen Ricotta.

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