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Dadar Gulung Pandan – grüne Kokospfannkuchen

Wir lieben Dadar Gulung Pandan – die grünen Kokospfannkuchen aus Bali.
Die grüne Farbe erhalten die Pfannkuchen dabei ganz natürlich durch Pandan-Blätter (oder Pandan-Konzentrat).
„Dadar“ heisst „Pfannkuchen“, „Gulung“ ist das indonesische Wort für „gerollt“ und „Pandan“, wegen des Pandan grüngefärbten Pfannkuchen.
Gefüllt sind die Pfannkuchen mit Kokosrapseln und Palmzucker.
Ich bin eigentlich kein großer Pfannkuchen-Fan, aber diese kleinen Mini-Pfannkuchen sind einfach einmalig und sooo looooovely.

Die Balinesen verwenden meistens noch Pandan-Blätter und kochen sie in Wasser, bis das Wasser grün wird. Dann verwenden sie das gefärbte Wasser für den Pfannkuchen-Teig. Weil es aber in Deutschland schwer ist, die Pandas-Blätter zu erhalten (machmal gibt es sie im Asienladen), verwenden wir das Pandan-Extrakt bzw. Aroma.

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